Vegetarisches Bruschetta

Die Baguettebrötchen halbieren und zur Seite stellen. Die Tomaten waschen und entkernen, die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen. Die Schalotten und Tomaten in kleine Würfel schneiden.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Baguettebrötchen in der heißen Pfanne leicht antoasten. Die Brötchen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Währenddessen die Tomaten- und Schalottenwürfel in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe dazureiben, 1 EL Olivenöl dazugeben und alles gut umrühren. Mit Salz abschmecken.

Die Tomatenmischung gleichmäßig auf den Brötchen verteilen und mit dem bunten Pfeffer garniert servieren.

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