Vegetarische Lasagne mit Paprika und Zucchini

Das Gemüse waschen und kleinschneiden. Die Paprika und Zucchini in etwas Öl kurz anbraten nach 2-3 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben. Ist das Gemüse leicht gebräunt, die passierten Tomaten dazugeben und den Herd auf mittlere Temperatur herunterschalten, sonst spritzt es zu stark. Wer eine Sahnesoße möchte, fügt diese jetzt dazu. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und Basilikum abschmecken, nach Belieben auch mit italienischen Kräutern. Während des Abschmeckens die Soße kurz aufkochen lassen.

Abwechselnd Soße und Nudelplatten schichten. Dabei mit Soße beginnen und abschließen, sonst werden die Nudelplatten nicht gar. Wie viele Schichten es werden, liegt an der Größe der Auflaufform, Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Lasagne verteilen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

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