Veganer Tex-Mex-Burger

Für die Burger zerdrückt ihr den Tofu mit einer Gabel.

Zwiebeln schälen, Petersilie waschen und klein schneiden. Mais und Kidneybohnen abbrausen und alle Zutaten für den Burgerteig zum Tofu geben. Die Masse gut durchkneten und zu 2 flachen Burgern formen (je flacher, desto krosser werden sie). Das Johannisbrotkernmehl (bekommt man im Bioladen) ist wichtig, damit die Masse nicht auseinanderfällt.

Das Pflanzenöl erhitzt ihr in einer Pfanne. Die Burger müssen bei starker Hitze von beiden Seiten 2 Minuten braten, dann die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und die Burger weitere 4 Minuten goldbraun braten.

Für die Salsa die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden und sie mit den anderen Zutaten für die Salsa vermischen.

Für die Guacamole benötigt ihr die Avocado sowie den Zitronensaft. Beides püriert ihr ganz einfach mit einem Pürierstab und würzt es mit Salz und Pfeffer.

Die Burgerbrötchen aufschneiden und im Ofen kurz erwärmen, am besten mit der Grillfunktion, dann werden sie schön kross.

Jetzt könnt ihr den Burger belegen. Bestreicht eine Brötchenhälfte mit der Guacamole, legt einen Burger drauf, dann Salat, Salsa und zum Schluss ein paar Tortillachips, dann den Brötchendeckel drauf.

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