Veganer Kartoffelsalat mit Walnüssen

Die Kartoffeln kochen und in feine Scheiben schneiden. Die Schüssel mit der geschälten und halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die Kartoffelscheiben hinein geben.

Den Essig mit der Brühe mischen und über die Kartoffeln gießen. Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Zwiebel würzen und abschmecken. Das Öl zugießen und vorsichtig unterheben.

Die Walnüsse unterheben und den Salat eine Stunde ziehen lassen.

Wenn der Salat einen Tag durchzieht, schmeckt er meist noch besser. Dadurch, dass er vegan ist, ist er auch ein paar Tage gekühlt gut haltbar.

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