Vegane Zwiebelleberwurst

Name: Vegane Zwiebelleberwurst - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 100 g Petersilienwurzel(n) oder Pastinake; 125 g Räuchertofu; 200 g Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne; 100 g Sonnenblumenöl; 80 g Zwiebel(n), gehackt; 50 g Margarine; 20 g Tomatenmark; 5 TL, gehäuft Majoran, getrocknet; 2 TL, gehäuft Thymian, getrocknet; 1 TL, gehäuft Cayennepfeffer; 1 kleine Knoblauchzehe(n)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Zwiebel in einem kleinen Topf kurz in etwas Wasser andünsten, ca. 10 min ziehen lassen, danach das Wasser abgießen.
Schritt 2

In einem kleinen, hohen Gefäß die Cashewkerne unter Zugabe von Sonnenblumenöl mit einem Stabmixer pürieren. Die Wurzelpetersilie in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einem Gefäß grob vermischen und dann durch einen Fleischwolf drehen. Die faserige Petersilienwurzel verleiht der Masse die typische Konsistenz und das Tomatenmark gibt eine rötlich braune Farbe. Der Majoran und der Thymian geben der Masse den typischen Geschmack.
Schritt 3

Alle noch-Fleisch-Esser waren bis jetzt begeistert. Ich fülle die Masse in twist off Gläser, im Kühlschrank hält der Aufstrich ca. eine Woche. Auf frischem Brot eine Delikatesse.
Schritt 4

Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Portion von insgesamt 6.
Genießen

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Bemerkungen:

NichtdieKaethe says:

Hallo, leider fiel dieses Rezept bei uns als ungenießbar durch. Wir haben auch schon andere vegetarische/vegane "Leberwürste" ausprobiert, aber dieses hier klang besonders lecker - Sonnenblumenkerne und Zwiebeln lieben wir! Allerdings ist die angegebene Menge Cayennepfeffer viel zu hoch! Beim ersten Kosten war es einfach nur scharf, sonst nichts. Ich habe dann versucht, das Ganze etwas zu entschärfen, indem ich zuerst noch eine Dose rote Bohnen und später noch gewürfelten Apfel zugegeben habe, aber es hat nichts genutzt. Ich habe dann alles in Gläser abgefüllt und gehofft, dass es vielleicht nach ein, zwei Tagen besser wird. War leider nicht so. Nachdem alle Veruchskaninchen es nicht mochten, musste ich die komplette Ausbeute (sechs kleine Gläser) wegschmeißen. Schade!
Sieg2014 says:

Hallo, habe die Vegane Zwiebelleberwurst ausprobiert und heute meinen Gästen vorgesetzt. Teilweise waren sie begeistert davon. Hatte leider keinen Fleischwolf zur Hand , nahm den Stabmixer dazu. Ging auch damit. Mein Bruder ist Metzger und er meinte nur als Gewürz fehlte noch etwas Nelken und Piment. Aber mit diesen Gewürzen vorsichtig umgehen da es sonst zu bitter schmecken würde. Ich werde dieses Rezept jetzt öfter mal machen und es ist eine gute Alternative zu fertigen veganen Brotaufstrichen. Von mir 5 Sterne *****

Menge pro Portion
kJ (kcal)		450 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Vegane Zwiebelleberwurst

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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