Rindsrohwurst für den Sommer

Name: Rindsrohwurst für den Sommer - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 3 kg Rindfleisch (Bug); 3 kg Speck, grün, vom Schwein; 140 g Salz (Pökelsalz); 20 g Pfeffer, schwarz, grob gemahlen; 1 TL Zucker; Darm (Naturdärme, Kal 28 - 30)

Zutaten

3 kg Rindfleisch (Bug)

3 kg Speck, grün, vom Schwein

140 g Salz (Pökelsalz)

20 g Pfeffer, schwarz, grob gemahlen

1 TL Zucker

Darm (Naturdärme, Kal 28 - 30)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Fleisch und den Speck durch die mittlere Scheibe wolfen. Die Masse mit den Gewürzen gut mischen, dann in die Naturdärme füllen. Die Würste fest und ohne Lufteinschlüsse abdrehen und sehr sorgfältig binden, am besten Ringe machen. Die Würste gut 1 Woche trocknen lassen und dann 3-4-mal kalt räuchern.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.