Vegane Seitan - Bolognese

Das Seitanmehl mit der Grillgewürzmischung und ca. 150 ml Wasser vermengen und quellen lassen. Den Seitankloß in Scheiben schneiden und diese in kochende Gemüsebrühe aus ca. 1,7 Liter Wasser, 1 EL Gemüsebrühe, kräftig Salz, 2 Lorbeerblättern und 1 halbierten Zwiebel geben und 20 Minuten kochen, danach den Seitan in Streifen schneiden und durch den Fleischwolf drehen.

Im Wok in heißem Öl die Knoblauch- und Möhrenwürfel anbraten, das Seitan-Hack dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und alles gut anbraten. Mit 300 ml von der Gemüsebrühe ablöschen, die geschälten Tomaten und 1 Prise Zucker dazu geben. 10 Minuten kräftig kochen, weitere 20 Minuten nur noch leicht köcheln lassen.

Noch einmal abschmecken und zu Nudeln servieren.

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