Vegane Nuggets mit Curryketchup

Mehl, Rohrzucker und Salz mit 90 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren (Schneebesen) und diesen dann in eine flache Schale füllen.

In einem separaten Gefäß die Cornflakes fein zerbröseln, am besten geht das mit den Händen. Auch die Cornflakes in eine weitere, flache Schale umfüllen.

Anschließend den Tofu abtropfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann nochmal quer halbieren, sodass kleine Rechtecke entstehen. Jetzt diese rohen Tofu-Vierecke in den Mehlteig legen und von allen Seiten mit dem Teig umhüllen, am einfachsten geht das mit den eigenen Fingern. Die Nuggets anschließend in die Cornflakes-Brösel legen und diese von allen Seiten als Panade umschließen (Tipp: Von einer weiteren Person erledigen lassen). Wichtig hierbei: Die Cornflakes gut andrücken!

Nun das Öl in einer Fritteuse oder in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn ein Holzstäbchen ins Fett gehalten wird und Bläschen daran hochsteigen, ist es heiß genug. Jetzt vorsichtig (!) die Nuggets von einem Holzlöffel in den Topf gleiten lassen. Achtung: Spritzgefahr!

Die Nuggets sollten im Topf nicht übereinander liegen und nach etwa 4 Minuten, wenn der Tofu dann schon gar ist, mit dem Holzlöffel wieder vorsichtig aus dem Öl holen. Auf einen mit Küchenpapier belegten Teller legen.

Für das Curryketchup einfach alle Zutaten vermischen und 3 EL Wasser hinzugeben.

Tipp: Das im Topf erhitzte Öl kann aufbewahrt werden, bei Bedarf einfach filtern. Man kann es gut auch noch als Salatsauce etc. mit dem Nugget-Aroma verwenden.

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