Topinambursuppe

Topinambur putzen, wer möchte schälen, und in Stücke schneiden. Das restliche Gemüse ebenfalls putzen und kleinschneiden.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Das Gemüse und den Topinambur dazugeben und rund 3 Minuten dünsten. Immer wieder umrühren. Währenddessen die Gemüsebrühe zubereiten.

2/3tel der warmen Gemüsebrühe dazugeben und rund 12 Minuten garen.

Nun die Kräuter und den Rest der Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Pürierstab pürieren.

Ein Brötchen passt gut dazu.

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