Tomatensuppe mit Polentaklößchen

Für die Klößchen in einem Topf 1/4 Liter Wasser mit Salz und der Butter zum Kochen bringen. Maisgrieß bzw. Polenta mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Den Topf kurz vom Herd ziehen, da die Polenta sehr leicht spritzt. Dann bei ganz schwacher Hitze nach einmal einige Minuten garen, bis sie sich zu einem Kloß geformt hat.

Die Polenta in eine Schüssel geben. 1 Ei sofort unterrühren, den Brei dann etwas abkühlen lassen. Basilikum, das zweite Ei und den Parmesan unter den Brei mischen.

Die Tomaten enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelstücke, Knoblauchstücke und die Möhrenwürfel darin unter Rühren glasig dünsten. Die Tomaten untermischen und kurz andünsten. 1/2 Liter Wasser angießen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit dem Zucker nach Bedarf abschmecken.

Nun aus der Polenta mit zwei Esslöffeln kleine Klößchen formen und in die Suppe gleiten lassen. Die Klößchen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen, dabei einmal vorsichtig umdrehen.

Heiß servieren.

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