Tomaten-Rosmarin-Schmalz

Die Tomaten abtropfen lassen, mit den Rosmarinnadeln klein schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln.

Das Schweinefett in einem Topf langsam erhitzen. Die Schalotte hinzugeben und 20 Minuten offen köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Tomaten-Rosmarin-Mischung unterheben.

In einen Schmalztopf füllen und kaltstellen, zwischendurch umrühren, sonst setzt sich alles unten ab.

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