Toast mit Rahm-Champignons

Die Champignons putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Champignons mit der Zwiebel in heißer Butter anschwitzen, bis die Pilze weich und die Zwiebeln glasig sind.

Salz und Pfeffer zugeben, mit Stärkemehl stauben und mit Milch ablöschen. Alles auf kleiner Hitze gut verrühren. Wenn die Masse angedickt ist, die Sahne und Petersilie unterrühren.

Die Brotscheiben toasten und mit der Champignonmasse bestreichen, mit Paprika leicht überpudern. Heiß servieren. Dazu passt Weißwein oder Schorle.

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