Thailändischer Glasnudelsalat mit Gemüse

Name: Thailändischer Glasnudelsalat mit Gemüse - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 100 g Glasnudeln (Vermicelli); 1 Limette(n), den Saft davon; 3 EL Gemüsebrühe; 1 EL Fischsauce; 2 cm Ingwerwurzel, gerieben; 1 Bund Frühlingszwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten; 2 Möhre(n), rot, in hauchdünne Streifen à ca. 4 cm geschnitten; 1 Spitzpaprika, rot, in hauchdünne Streifen geschnitten; 2 cm Chilischote(n), fein gehackt; ½ TL Sambal Oelek; 3 EL Sojasauce, dunkle; 2 Zehe/n Knoblauch, gepresst; 1 Handvoll Erdnüsse, ungesalzen; 1 Handvoll Koriandergrün, gezupft; Cayennepfeffer; Olivenöl

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Champignons in etwas Olivenöl scharf anbraten, mit Cayennepfeffer bestäuben und mit 1 Esslöffel Sojasauce ablöschen. Gut verrühren und abkühlen lassen. Für die Marinade den Limettensaft, Brühe, Ingwer, Knoblauch, Fischsauce, Chilipaste und 2 Esslöffel Sojasauce gut verrühren. Die gehackte Chilischote dazugeben und gut verrühren.
Schritt 2

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 8 - 10 Minuten quellen lassen. In einem Sieb kurz abschrecken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen und mit der Marinade übergießen. Nochmals gut vermischen.
Schritt 3

Ein wunderbarer Salat oder Beilage, die auch lauwarm schmeckt.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

velsheda says:

Lecker und einfach in der Zubereitung. Das Rezept kommt sofort in meine Sammlung.
tolammassos says:

Hallo, sind das proportional nicht ein bisschen viel Pilze? Viele Grüße tolammassos