Tagliatelle Padua

Tagliatelle nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen, eventuell in Öl schwenken und warm stellen.

Beide Schinkensorten in Würfel schneiden. Butter in einem passenden Topf erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten. Die Sahne angießen, die Hälfte vom Parmesan unterziehen und mit Muskat würzen. Etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße unter die Tagliatelle heben. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan sowie der Petersilie und dem Schnittlauch bestreuen.

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