Tagliatelle mit Rucola und Scheiben von der geräucherten Entenbrust

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Eine Pfanne leicht erhitzen, etwas Öl hinzugeben und die Entenbrustscheiben darin von jeder Seite kurz anbraten bis sie eine leicht rötliche Farbe bekommen. Auf einem Brett abkühlen lassen.

Den Knoblauch in die Pfanne geben und sofort mit Weißwein ablöschen. Die Crème fraîche hinzugeben und zerlaufen lassen. Zitronensaft und den gewürfelten Gorgonzola dazugeben und den Käse bei schwacher Hitze schmelzen.

Zum Anrichten die Rucola von den Stängeln befreien, mit Pfeffer und Salz würzen und mit den Entenbrustscheiben unter die Tagliatelle heben. Mit der Sauce beträufeln und die Walnüsse darüber streuen.

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