Tagliatelle mit Pfifferlingen

Name: Tagliatelle mit Pfifferlingen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Pfifferlinge; 1 Bund Lauchzwiebel(n); 10 Stiel/e Thymian; 400 g Tagliatelle; Salz und Pfeffer; 1 EL Öl (Sonnenblumenöl); 100 g Speck, geräuchert, durchwachsen, in Streifen; 150 ml Weißwein, trocken; 200 g Schlagsahne; 1 EL Saucenbinder

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Pilze putzen, halbieren oder vierteln. Zwiebeln putzen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und bis auf 4 Stiele zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen.
Schritt 2

Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Anweisung zubereiten.
Schritt 3

Öl erhitzen. Speck kurz anbraten. Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Nach 3 Minuten Lauchzwiebeln dazugeben. Mit Wein ablöschen bis auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen. Sahne angießen, aufkochen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Sahnesoße mit Soßenbinder binden.
Schritt 4

Fertige Tagliatelle in ein Sieb schütten, dann zurück in den Topf geben. Soße unterheben, anrichten und mit Thymian garnieren.
Genießen

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Bemerkungen:

Koch232 says:

Sehr lecker! Nehme lieber Portwein und lasse ich verdampfen, bevor die Sahne dazukommt... Dann braucht es allerdings am Schluss nen Spritzer Zitrone. Und die Sahne verdünne ich mit etwas Brühe, das spart Kalorien.... LG Sabine
schaech001 says:

Hallo, heute habe ich Pfifferlinge bekommen und endlich Dein Rezept ausprobiert. Mein Thymian hatte sich leider verabschiedet, deshalb mußte ich getrockneten nehmen. Auch ich brauchte keinen Saucenbinder, habe aber, da die Sauce für 1 Portion zu schnell einreduziert war, noch etwas Schmand drangegeben, damit es nicht zu trocken wird. Liegt aber an der kleinen Flüssigkeitsmenge für 1 Portion. Das gibt es bestimmt mal wieder. Liebe Grüße Christine

Menge pro Portion
kJ (kcal)		743 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Bemerkungen:

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