Steinpilz - Kartoffelsuppe

Zwiebel und Karotte würfeln und mit der Butter in einem Topf andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Einen Esslöffel Mehl unterrühren und mit Wasser ablöschen. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln zugeben und mit soviel Wasser, dass die Kartoffeln bedeckt sind, auffüllen.

Die gehackte Petersilie zugeben und ca. 35 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Die Steinpilze in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit einem Teelöffel Öl und etwas Wasser und Salz ca. 10 Minuten garen.

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 3 EL Sahne abschmecken, dann die Steinpilze aus der Pfanne zugeben und servieren.

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