Spiegelei-Toast mit Bergkäse

Die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die beiden Eier als Spiegelei aufschlagen und zugeben. Ich steche sie gerne an, so dass sie etwas verlaufen.

Während die Eier stocken, das Toastbrot im Toaster leicht bräunen.

Den Bergkäse dünn hobeln und über das Spiegelei geben. Mit einer Prise Paprikapulver und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Bitte kein zusätzliches Salz, da der Bergkäse salzig genug ist.

Wenn das Ei gestockt und der Käse leicht zerlaufen ist, auf das Toastbrot geben.

Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat oder Tomatensalat.

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