Spargelsalat mit fruchtiger Balsamico-Vinaigrette

Name: Spargelsalat mit fruchtiger Balsamico-Vinaigrette - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Spargel, weißer, geschält; 300 g Kochschinken; 5 Ei(er); 2 Liter Wasser; 1 TL Zucker; 2 TL Butter; 2 TL Salz; 2 EL Zitronensaft; 1 kleine Zwiebel(n), rot; 1 Pck. Kräuter, gemischte (TK, z. B. 8 Kräuter); 8 EL Balsamico (Himbeerbalsamico); 120 ml Olivenöl; 4 EL Öl (Walnussöl); 12 EL Sahne; 4 TL Senf; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Für den Spargelsud 2 l Wasser aufkochen und Salz, Zucker, Butter sowie Zitronensaft hinzugeben. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in den kochenden Sud geben.
Schritt 2

Die Hitze reduzieren und den Spargel mit geschlossenem Deckel ca. 13 Minuten ziehen lassen. Den Spargel abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3

Für das Dressing die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Zwiebelwürfel, Kräuter, Himbeeressig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterrühren, die Sahne anschlagen und ebenfalls unterrühren. Das Dressing über den Spargel geben.
Schritt 4

Die Eier hart kochen, pellen und abkühlen lassen. Den Schinken und die Eier klein schneiden und zum Salat geben. Im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Genießen

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

Bemerkungen:

gabipan says:

Hallo! Mangels Himbeerbalsamico habe ich einfach ein paar Stunden vorher einige TK-Himbeeren mit dem benötigten Balsamico übergossen und dann abgegossen weiterverwendet. Da wir keine so öligen Marinaden mögen, kam wesentlich weniger Ölivenöl zur Vinaigrette und uns hat es so dann sehr gut geschmeckt - gerne wieder! LG Gabi
badegast1 says:

Hallo, bei uns gab es den Salat heute auch. Ich habe den Spargel auch kleingeschnitten und dann in Gemüsebrühe gekocht (ohne Butter! Das mag ich gar nicht). Nach 5 Minuten habe ich noch Zuckerschoten mit ins Wasser gegeben und die letzten 5 Minuten mitgekocht. Eier habe ich weggelassen, weil wir heute schon zum Frühstück welche hatten. Ohne ist der Salat aber auch sehr gut. Das Dressing ist sehr lecker! Ich habe allering statt Sahne Joghurt reingerührt (Kalorien einspanern). Vielen Dank für das Rezept! LG Badegast

Menge pro Portion
kJ (kcal)		464 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

Apfel-Rote Bete Salat

Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Spargelsalat mit fruchtiger Balsamico-Vinaigrette

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

verwandt