Spargel - Schlemmertopf - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Spargel - Schlemmertopf - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Spargel, weiß; Salz und Pfeffer; 250 g Champignons; 8 kleine Schweinemedaillons, ca. 500g; 1 EL Butterschmalz; 2 Ei(er); 100 g Sauerrahm; 1 TL Kirschwasser; Muskat, frisch gerieben; 60 g Käse, (Schweizer Käse, frisch gerieben); 2 EL Semmelbrösel; Basilikum, frisch

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Spargel abbrausen, schälen, Enden entfernen. Spargelabfälle mit Wasser und etwas Salz ca. 10 Minuten köcheln lassen, durchsieben. Spargel in diesem Sud etwa 8 Minuten garen, herausheben.
Schritt 2

Die Pilze abreiben und in Scheiben teilen. In der Spargelbrühe 3 Minuten blanchieren, herausnehmen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 3

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, im Fett pro Seite etwa 2 Minuten braten, würzen. In eine mit Butter bestrichene Auflaufform legen. Spargel, Pilze darüber geben.
Schritt 4

Eier schaumig schlagen. Sauerrahm, Kirschwasser unterziehen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Masse über dem Gemüse verteilen, mit Käse und Semmelbröseln bestreuen. 20 Minuten überbacken. Mit Basilikum garniert servieren.
Genießen

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Bemerkungen:

schaech001 says:

Hallo, heute habe ich diesen Schlemmertopf gemacht und es war sehr lecker. Allerdings habe ich ein ganz klein wenig daran geändert: Die Medaillons pro Seite nur 1 Minute gebraten, trotzdem waren sie dann nach dem Überbacken sehr durch und etwas trocken. Würde sie also das nächste Mal einfach extra braten und den Spargel mit den Pilzen separat überbacken. Die Pilze auch nur ganz kurz, ca.1 Minute blanchíert, das reicht, denke ich. Sie dürfen für meinen Geschmack gerne noch knackig sein. Ansonsten ein leckeres Gericht, das wenig Arbeit macht. Liebe Grüße Christine
matze1660 says:

Also da hat mir ein wenig das gewisse Etwas gefehlt. Ich kann auch nicht so ganz genau sagen was es ist, aber der Eierschmand ist auch nicht so mein Ding. Vielleicht doch ansatt dessen eine Bechamelsauce? Ach ja, die Garzeit reichte vorne und hinten nicht aus. Ich bin es gewohnt die Medaillons etwas dicker zu schneiden Ausserdem war nach 20min bei 200° der Käse noch nicht mal ansatzweise braun.

Menge pro Portion
kJ (kcal)		430 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Spargel - Schlemmertopf

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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