Spaghettini mit Zitronensahne

Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und etwa die Hälfte der Schale so dünn abschneiden, dass die weiße Haut an der Frucht bleibt. Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Zitronensaft auspressen.

Sahne bei kleiner Hitze langsam aufkochen. Nach und nach den Zitronensaft zugeben. Die Sahne mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warm halten.

Die Spaghettini bissfest kochen.

Inzwischen etwas heiße Zitronensahne abnehmen, mit dem Eigelb verrühren und wieder in die Sahne rühren. Die Zitronensahne erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Abgezupfte Basilikumblättchen und Zitronenschale unterrühren. Spaghettini mit der Sahne vermischt sofort servieren.

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