Spaghetti-Nudelsalat mit Tomaten und Rucola

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

Den Zucchino putzen, waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Salami in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Das Öl erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Die Zucchini zugeben und ca. 4 Minuten braten. Die Salami untermischen und die Pfanne vom Herd ziehen.

Die Tomaten waschen und halbieren. Mit den Nudeln, den Zucchini und dem Rucola mischen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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