Spaghetti mit Zucchini und Gamberoni

Den Knoblauch in Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln, Peperoni in Ringe schneiden, Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden. Garnelen säuern, salzen und pfeffern.

Eine große Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebeln und die Peperoni etwa 2 min. glasig braten. Die Garnelen dazugeben und anbraten. Die Zucchinischeiben zufügen, den Schuss Weißwein dazugeben. Am Anfang wirkt es so als seien zu viele Zucchinischeiben in der Pfanne, sie gehen aber stark ein, da sie schmelzen. Deckel drauf und jetzt mindesten 30 min. in der Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze weiter garen, gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Zucchini beginnen sich aufzulösen (nach ca. 20-30 Minuten) und das Wasser kocht, eine Hand voll Salz in den Topf geben und die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Beim Abgießen drei Kellen Nudelwasser aufbewahren.

Wenn die Zucchini geschmolzen sind und kaum noch ganze Scheiben zu sehen sind (nach ca. 30 Minuten), zwei bis drei Kellen von dem Nudelwasser in die Pfanne geben und eine wirklich kleine Prise Zucker zugeben. Alles durchmengen.

Die Spaghetti kurz abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, etwas Olivenöl darüber geben und den Inhalt der Pfanne darüber schütten.

Etwa zehn Blätter Basilikum zugeben und alles gut vermischen.

Sofort heiß mit etwas geriebenem Parmesan am Tisch servieren.

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