Spaghetti mit Gemüse

Die Möhren schälen und fein stifteln, Die Zwiebeln in dünne Ringe, die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser sprudelnd kochen, bis sie fast gar, aber noch sehr bissfest sind, das Gemüse dazu geben, wieder aufkochen lassen und ca. 1 Minute weiter kochen, danach abseihen.

Alles sofort mit zerdrücktem Knoblauch, klein geschnittenem Schnittlauch, Öl und Butter vermischen und mit Pfeffer übermahlen. Heiß auf vorgewärmten Tellern mit gehobeltem oder geriebenem Parmesan bestreut anrichten und servieren.

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