Soja - Kartoffel Auflauf mit Gemüse

Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Oder übrige Kartoffeln vom Vortag verwenden.

Sojagranulat oder -hackfleisch nach Anleitung zubereiten.

Brokkoli, Erbsen, Mais und Karotten gar kochen und mit dem Sojagranulat vermischen. Etwa 50 ml der Sahne hinzugeben und mit Sojamilch auffüllen, sodass sich eine Soße bildet. Nach Belieben würzen, eventuell auch mit Gemüsebrühe, und noch einmal kurz aufkochen. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und untermischen.

Mit 1/3 der Kartoffelscheiben eine Auflaufform auslegen. Die Hälfte der Soja-Gemüsemischung darauf verteilen und mit 1/3 der Kartoffelscheiben bedecken. Den Rest der Soja-Gemüsemischung darauf geben und zum Schluss mit dem Rest der Kartoffelscheiben und Tomatenscheiben belegen. Den Rest der Sojasahne darüber gießen.

Geschnittenen Schafskäse darauf verteilen oder laktosefreien Käse darauf verreiben. Mit den Nüssen bestreuen.

Bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

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