Siebenbürger Apfelkuchen

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, das Ei in die Mulde geben. Die Butter in Flocken auf dem Mehl am Schüsselrand verteilen. Backpulver mit dem Essig und dem Zucker aufschäumen und zum Ei geben. Alles kurz verrühren, den Schmand dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Äpfel schälen, grob raspeln, mit dem Gelierzucker, Nelkenpulver und Zimt vermischen und 20 min dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Den Teig halbieren und mit dem Nudelholz eine Hälfte rechteckig für ein Backblech passend ausrollen, auf das Beckblech geben und das Apfelmus darauf verteilen und anschließend die zweite ausgerollte Teighälfte darauf legen. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen 30 min backen. Nach dem der Kuchen fertig gebacken ist, mit Puderzucker bestreuen und kalt aufschneiden.

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