Senfsoße zu Fischfilet

Name: Senfsoße zu Fischfilet - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 150 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe; 2 EL Löwensenf (medium); 1 kleine Zwiebel(n); 50 ml Schlagsahne, haltbare (30 %); 1 TL, gestr. Zucker; 1 EL Butterschmalz; 1 Eigelb; 1 Schuss Weißwein, trocken; 1 Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft; Curry; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Dann mit der Brühe ablöschen.
Schritt 2

Senf, Sahne, Weißwein und Zucker dazugeben, unter Umrühren kurz aufkochen und mit Zitronen- oder Limettensaft, Curry, Pfeffer und Salz abschmecken. Nun nicht mehr kochen lassen. Das Eigelb dazugeben und mit dem Zauberstab das Ganze solange bearbeiten, bis die Zwiebelwürfel püriert sind.
Genießen

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Bemerkungen:

darling20 says:

Ich habe es zwar noch nicht nachgekocht, aber weil es sich so lecker anhört, schon mal im vorab volle Punktzahl! Nun aber eine wichtige Frage: Ich möchte es morgen, am 2. Weihnachtsfeiertag kochen und habe leider keinen Weißwein, sondern nur Rotwein im Haus, ginge der auch? Alles andere hätte ich vorrätig... Gruß Chris
Krümel53 says:

Hallo, lieber Garten-Gerd! Ich habe Deine köstliche Senfsoße gestern zum Kalbstafelspitz gemacht. Vorgestern gab es die Suppe und in der restlichen Rinderbrühe ließ ich das Fleisch bis gestern ziehen und hab es dann mit der Maschine in dünne Scheiben geschnitten. Wenn das Fleisch in der Brühe bleibt, kann man es super gut schneiden, ohne dass es ausfasert. Deine soße war der Traum zu meinem Fleisch! Ich habe den französischen Estragonsenf genommen und mit meiner Rindsbrühe abgelöscht und die Soße nicht püriert, da sie zum Fleisch ruhig etwas rustikaler sein konnte. Deine Soße ist absolut der passende Gegenpart zur normal dazu gereichten Krensoße! Danke für das tolle Rezept und leider nur 5 Sternchen dafür. Liebe Grüße aus Bayern von Krümel53

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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