Senfsauce mit Petersilie

Das Öl in einen Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren die Milch und die Sahne hinzugeben. Nun den Fond einrühren und alles aufkochen lassen. Essig, Senf und eine Prise Zucker hinzugeben. Die Zwiebel in Streifen schneiden und kurz mitkochen lassen.

Währenddessen die Petersilie putzen. Mit der Sauce in einen Mixer geben und gut pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Man kann auch statt der Petersilie, Estragon oder Dill nehmen.

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