Südtiroler Schüttelbrot-Salat mit Speck

Den Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Das Brot in mundgerechte Stücke brechen. Den Speck in Streifen schneiden.

Für die Vinaigrette Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in dünnem Strahl unterrühren. Thymian waschen und trockenschütteln, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken und unter die Vinaigrette rühren.

Salatzutaten mischen, mit der Vinaigrette beträufeln. Mit beiseite gelegtem Thymian garnieren.

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