Südtiroler Kaiserschmarren

Eier trennen, Mehl mit Eigelb, Milch, Puderzucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 20 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und locker unter den Teig ziehen.

Man backt den Schmarren in einer großen Stielpfanne in 3-4 Portionen. Etwas Butterschmalz erhitzen, 1 Portion Teig hineingießen, mit Rosinen bestreuen, leicht anbacken. Dann wenden und auch die andere Seite anbacken; dabei mit 2 Gabeln in kleine Stücke reißen, etwas frisches Butterschmalz dazugeben und unter beständigen Wenden rasch fertig backen. Die Stücke sollen zart bleiben und nicht trocken werden.

Schmarren auf einer Platte anrichten, mit Puderzucker besieben und sofort servieren.

Beilage: Zwetschgenröster

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.