Schupfnudeln mit Sauerkraut

Die Kartoffeln schälen und Würfeln ca. 30 min. kochen, bis sie gar sind.

Das Sauerkraut in heißem Fett anbraten. Währenddessen die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit dem Mehl, den Eiern und etwas Salz gut verkneten. Danach die Hitze vom Kraut ausschalten.

Aus dem Teig werden nun kleine "Nudeln" geformt und anschließend in einen Topf mit kochendem Salzwasser gegeben, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und auf ein Tuch geben und abkühlen lassen.

Das Kraut aus der Pfanne herausnehmen und etwas Butter in der Pfanne erhitzen, dann die Nudeln darin anbraten und später das Kraut wieder hinzugeben und ebenfalls noch etwas mitbraten.

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