Schnelle Zucchini-Nudel-Pfanne

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und grob hacken, die Zucchini waschen und ggf. schälen, in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebeln in etwas Butter oder Öl glasig dünsten. Dann die Zucchiniwürfel dazugeben und mit Vegeta würzen. Alles so lange bei mittlerer Hitze ohne Deckel garen bis die Zucchini noch ein bisschen fester als bissfest sind (ca. 5 min).

Das Gemüse-Bouillon Töpfchen und das Tomatenmark dazugeben. Mit ca. 100 ml Wasser ablöschen und gut verrühren. Dann die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Zucchini in der Zwischenzeit noch nicht gar sind, fertig garen.

Die gekochten Nudeln mit den Zucchini vermischen und servieren.

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