Schneidebohnen in Rahmsauce

Die Bohnen schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in 8 - 10 Minuten nicht ganz weich kochen. Sie sollen noch "Biss" haben.

Die Butter erhitzen und mit dem Mehl eine helle Einbrenne machen, nicht bräunen lassen! Mit der Milch unter Rühren ablöschen. Gut durchkochen lassen, dabei immer rühren und mit der Sahne verfeinern. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Schnittbohnen hineingeben und heiß werden lassen.

In Dänemark die klassische Beigabe zu Fleischfrikadellen (siehe mein Rezept). Dazu reicht man Salzkartoffeln.

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