Scampi - Salat

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Scampi aus der Schale lösen, putzen, den Darm entfernen und die Scampi klein schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Scampi rasch darin braten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mit durchschwenken. Scampi und Zwiebeln in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern und den Zitronensaft und die Petersilie hinzufügen. Alles behutsam mischen und servieren.

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