Saure Bohnensuppe mit Einbrenne

Bohnen schräg und dünn schneiden und im leicht gesalzenem Wasser, mit dem Bohnenkraut und dem ungeschälten Knoblauch, garen. Die Bohnen sollten leicht mit Wasser bedeckt sein. Abseihen und das Wasser auffangen. Knoblauch wieder entfernen.

Butterschmalz in einem Topf schmelzen und mit Zucker und Mehl daraus eine dunkle Einbrenne herstellen.

Mit dem Kochwasser der Bohnen auffüllen, kochen bis eine sämige Masse entsteht. Mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Bohnen dazu geben und einige Minuten ziehen lassen.

Heiß servieren.

Dunkles Brot dazu reichen.

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