Saure Bohnen rheinische Art

Die Bohnen waschen, putzen und schnibbeln oder durch die Schnitzelmaschiene geben. Also, so schneiden wie für Schnibbelbohnensuppe.

Die Schnitze mit Salz und Zucker vermischen, fest in sechs 720 ml Gläser drücken, pressen - also sehr fest in die Gläser geben.

Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und den Deckel darauf drehen. Am besten man stellt die Gläser während der nächsten Zeit auf ein Tablett, weil durch das Gären immer wieder etwas Flüssigkeit aus den Gläsern tritt. Diese Flüssigkeit immer wegwischen, es könnte stinken.

Nun werden die Gläser 8 bis 10 Tage in der Küche stehen gelassen, bei etwa 18 °C fangen die Bohnen während dieser Zeit an zu gären. Jetzt können sie in den kühlen Keller.

Nach 3 Wochen kann man dann das erste Glas aufmachen.

Ich schmore diese Bohnen mit Speck und Zwiebel so ca. 45 Minuten lang und gebe zum Schluss noch Stampfkartoffeln dazu, eine Mettwurst dabei und fertig ist ein leckeres Essen

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