Saftiger Kürbiskuchen

Den Kürbis putzen und fein hacken oder raspeln. 5 Eier teilen und das Eiweiß mit etwas Zucker zu Schnee schlagen. Alle anderen Zutaten verrühren. Den Eischnee unterheben.

Eine Springform ausfetten und mit Paniermehl (oder Schrot) auskleiden. Den Teig einfüllen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 75 Minuten backen.

Das Rezept gelingt ebenso auf dem Blech, hierzu einfach eine Fettpfanne nehmen.

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