Rucolasalat mit Ziegenfrischkäse

Den Thymian hacken, mit Öl und etwas Pfeffer verrühren. Den Ziegenkäse damit beträufeln und zugedeckt über Nacht marinieren lassen.

Den Salat waschen. Aus Essig, Öl, Salz, Senf und Honig ein Dressing rühren, abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing mischen, auf Teller verteilen.

Die Ziegenkäse in einer Pfanne von jeder Seite 1 Minute braten. Auf den Salaten verteilen und am Schluss mit den Pinienkernen bestreut servieren.

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