Rotbarschfilet in Sahne - Senf - Sauce mit Erbsenreis

2 Tassen Wasser mit 1 EL Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Reis zufügen und auf kleinster Stufe zugedeckt in ca. 20 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten die Erbsen zufügen. Zum Schluss ca. 1 EL Butter unterrühren.

Je 2 TL Butter und Mehl miteinander verkneten und kurz in den Gefrierschrank stellen.

Den Fisch waschen, abtupfen, klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Rosmarin vom Zweig abzupfen, klein hacken und auf den Fisch streuen.

Die Zwiebel fein hacken und im Öl in einer beschichteten Pfanne glasig anbraten, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und die Sauce aufkochen lassen. Die kalte Mehlbutter mit einem Schneebesen unterrühren, bis die Sauce gebunden ist. Mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Zucker und Senf abschmecken. Den Fisch zufügen und in der Sauce in 8-10 Minuten gar ziehen lassen.

Mild abgeschmeckt essen dieses Gericht auch Kleinkinder gerne!

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