Rosenkohlsalat mit Eier und Speck

Name: Rosenkohlsalat mit Eier und Speck - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 4 Ei(er); 100 g Speck, (magerer Räucherspeck); 2 Zwiebel(n); 3 EL Rapsöl; 3 EL Essig, (Rotweinessig); 1 EL Senf; Salz und Pfeffer; Parmesan, frisch gerieben

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den geputzten Rosenkohl in kochendem Salzwasser 10-15 Min bissfest garen, die Eier wachsweich kochen.
Schritt 2

Den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 El Öl verrühren.
Schritt 3

Die Zwiebeln würfeln und den Speck in feine Streifen schneiden, beides in 2 El heißem Öl glasig dünsten. Die Essig-Senf-Mischung unterrühren und zur Seite stellen.
Schritt 4

Den gut abgetropften Rosenkohl in der Specksauce wenden, lauwarm in eine Schüssel geben und mit Ei-Achteln garnieren sowie mit frischem Parmesan überstreut servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

Graskarpfen says:

Heute in veganer Variation zubereitet: statt Speck Räuchertofu und ohne Parmesan und Eier......peeeeerfekt :D Hab die Köhlchen roh halbiert, in veganer Butter angebraten, Zwiebel dazu und dann bissfest gedünstet. Anschließend mit dem Dressing vermischt und ne Stunde ziehen lassen......sehr lecker geworden. Danke für die Idee.....hat fünf ***** verdient
Goldmannpark says:

So lecker, dass ich mich auf ‚n Sonntag aufmachte, um Rosenkohl zu kaufen. Ich liebe diesen Salat! Bei mir gehört etwas Chilischote dran- natürlich in ganz kleinen Stücken, damit es nicht zu scharf ist. Halbiere die Köpfe auch, weil sie dann noch besser durchziehen.

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		367 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

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Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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