Rosen-Marmelade ala Kräuterjule

Die Blüten Ende Mai, Anfang Juni und zwar in der Mittagssonne, pflücken, bis ca. 12:00 Uhr und nur bei Sonnenschein.

Für die Marmelade brauchen wir die Blütenblätter von duftenden Rosen, entweder alte, englische, ungespritzte Sorten oder die Apotheker-Rose. Es kann auch die Heckenrose sein.

Diese werden von den Körbchen abgezupft und nicht gewaschen. Dann übergießt man sie mit dem Wasser. Man kann auch anteilmäßig Rosenwasser zugeben, so dass es insgesamt 1,2 Liter Flüssigkeit ergibt. Man gibt nun die Zesten und den Saft der Zitrone noch hinzu. Das Ganze aufkochen lassen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Über Nacht abgedeckt stehen lassen und durchziehen lassen.

Am nächsten Tag die Masse mit einem Pürierstab zerkleinern und dann den Gelierzucker dazu geben, kurz noch mal gut mischen und ziehen lassen. Nach Bedarf kann Vanillezucker zugegeben werden. Kann aber auch weggelassen werden.

Nach Anleitung 4 Min. aufkochen und in saubere, heiße Twist-Off Gläser abfüllen.

Schmeckt mir persönlich noch besser als das Rosen-Gelee.

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