Risotto mit Ziegenkäse und Pfifferlingen

Name: Risotto mit Ziegenkäse und Pfifferlingen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 180 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli); 2 Schalotte(n); 1 Zweig/e Rosmarin, kleiner; 2 Zweig/e Thymian; 100 ml Weißwein; 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Ziegenkäse (Ziegenkäserolle oder Ziegenfrischkäse); 200 g Pfifferlinge; Olivenöl; 1 Stück(e) Butter, kleines; Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Zweigen streifen und fein hacken. Schalotten würfeln. Etwas Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel und Kräuter anschwitzen. Den Reis dazugeben und unter Rühren anbraten bis er glasig ist. Mit dem Weißwein ablöschen.
Schritt 2

Brühe erhitzen und den Reis mit einer Kelle Brühe aufgießen wenn der Wein beinahe verkocht ist. Immer wieder Brühe zugeben bis der Reis beinahe gar ist, dauert ca. 20 Minuten.
Schritt 3

Ziegenkäserolle in Stücke schneiden, bei Verwendung von Ziegenfrischkäse diesen grob zerteilen und zusammen mit der Butter unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4

Inzwischen die Pfifferlinge putzen. Ich bestäube sie hierzu mit Mehl, gebe sie in ein grobes Sieb und brause sie kurz und kräftig unter kaltem Wasser ab. Die Pilze in Olivenöl ein paar Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Risotto anrichten.
Genießen

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Bemerkungen:

regina4111 says:

Sehr feines Rezept, ich habe es allerdings etwas abgewandelt daher enthalte ich mich einer Bewertung ;-) Ich nahm getrocknete Eierschwammerl da ich diese noch zuhause hatte. Da getrocknete Pilze mind. 10 gekocht werden sollen gab ich diese nach einer 1stündigen Einweichzeit und ca. der Hälfte der Garzeit zum Risotto und später dann die Ziegenkäserolle. Obwohl ich etwas weniger Käse hatte als angegeben (ein bisschen was landete während des kochens schon in meinem Mund ;-) war uns das Risotto etwas zu intensiv. Der Käse war allerdings schon sehr reif. Ich werde es nächstes mal mit einem weniger intensiven Käse od. ev. sogar mit Parmesan probieren. Trotzdem vielen Dank für das Rezept, ich habe mich bisher immer geweigert, Risotto zu essen. Muss wohl mal eines bekommen haben das mir nicht schmeckte ;-)
mrxxxtrinity says:

Sehr gut. Mit getrockneten Kräutern funktionierte es einwandfrei. Selbst mein Freund, der Ziegenkäse nicht mag, fand es toll.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Risotto mit Ziegenkäse und Pfifferlingen

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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