Rillettes de Saumon - Lachsaufstrich

Den Lachs auf einem Gemüsebett aus Schalotten, Möhren und Lauch unter Zugabe von etwas Fischfond und Weißwein bei 150° zugedeckt im Ofen ca. 30 Min. dünsten. Abkühlen lassen. Anschließend den Fisch auseinander pflücken und mit dem Räucherlachs vermischen.

Fond und Butter verschlagen, Öl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Dann das Lachsgemisch untermischen, in eine Form füllen und mind. 24 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

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