Rhabarber-Blechkuchen

Für den Teig zunächst die Margarine und den Zucker schaumig rühren. Dann Eier, Mehl, Backpulver und die Prise Salz sowie nach Bedarf bis zu 3 EL Milch dazugeben und verrühren. Dann ein Kuchenblech vorbereiten (mit Backpapier belegen oder mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen) und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

Nun den Rhabarber putzen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden, und ggf. einzuckern (wer es gerne etwas sauerer mag, zuckert besser nicht ein). Der Rhabarber muss nicht geschält werden. Die Rhabarbermenge kann nach Belieben variiert werden.

Nun die Rhabarberstücke im Schachbrettmuster auf den Teig legen und dabei jeweils einen kleinen Zwischenraum lassen. Dann den Ofen auf 200°C vorheizen, das Blech auf eine mittlere Schiene geben und den Kuchen ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zuletzt nach Wunsch noch Puderzucker über den Kuchen geben.

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