Rettichsalat 'Bavaria'

Den Rettich schälen und in Scheiben hobeln. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die roten Zwiebeln schälen und ebenfalls in Scheiben hobeln. Die Wurst enthäuten und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Von der Petersilie einige Blättchen zur Dekoration beiseite legen, den Rest davon hacken.

Alles in eine große Schüssel geben und vorsichtig miteinander von Hand vermengen (die feinen Scheiben der einzelnen Zutaten hängen hartnäckig aneinander, sollten aber weitestgehend getrennt werden). Falls vorhanden, auch geschnittene Kresse unterheben.

Öl, Weißweinessig und Fleischbrühe bzw. Geflügelbrühe miteinander verrühren und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Den Salat damit anmachen und bis zum Verzehr noch 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Mit Petersilieblättchen (und evtl. Kresseblättchen) dekoriert servieren.

Dazu schmecken Brez'n und a Maß!

Tipp: Als essbare Dekoration eignen sich auch gut Blüten der Kapuzinerkresse.

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