Raddicchio - Birnensalat mit Walnüssen

Den Radicchio putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Für das Dressing Essig, Zucker, Senf und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl darunterschlagen, bis eine cremige Salatsauce entstanden ist.

Den Salat auf zwei Teller verteilen. Die Birne vierteln, entkernen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Radicchio verteilen. Die Walnusshälften in Stücke brechen und darüber streuen. Das Dressing darüber träufeln. Mit einem Sparschäler Späne vom Parmesan abziehen und auf dem Salat verteilen.

Dazu schmeckt frisches Baguette und ein fruchtiger Weißwein.

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