Reisauflauf mit Beeren

Die Milch mit dem Salz und der Zitronenschale aufkochen. Danach den gewaschenen Reis dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 min. quellen lassen.

Die Eier trennen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Den abgekühlten Reisbrei nach und nach zugeben und danach den Eischnee unterheben.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Reismasse einfüllen, darauf dann die Beeren verteilen. Mit Butterflöckchen belegen und 1 Handvoll Semmelbrösel, mit Zimt vermischt, darauf verteilen. 1 Stunde bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen.

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