Rahmspinat mit Mehlschwitze

Bevor der Spinat zubereitet wird, muss man die Mehlschwitze herstellen.

Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und sofort mit dem Schneebesen umrühren und hell anschwitzen. Dann nach und nach so viel Milch hinzufügen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Dabei immer mit dem Schneebesen umrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Den aufgetauten Rahmspinat dazu geben, kurz köcheln lassen und mit Salz und Muskat abschmecken.

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