Quinoa-Zucchini-Auflauf

Name: Quinoa-Zucchini-Auflauf - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 150 g Quinoa; 250 g Zucchini; 3 Ei(er); 400 ml Gemüsebrühe; 50 g Sonnenblumenkerne; 150 g Joghurt oder Creme fraîche; Kräutersalz; Pfeffer; Curry; Muskat; Chili; n. B. Käse zum Überbacken (z. B. Pikantje Gouda)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und anschließend die Quinoa darin 15 Minuten köcheln lassen. In der Regel ist dann keine Flüssigkeit mehr übrig.
Schritt 2

Währenddessen Sonnenblumenkerne, Joghurt oder Creme fraîche und Eier verrühren. Die Hälfte der Zucchini raspeln und unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Curry, Muskat und Chili würzen und abschmecken.
Schritt 3

Die restliche Zucchini in Scheiben schneiden und kurz salzen, damit sie Wasser ziehen. Nach 5 Minuten abtupfen.
Schritt 4

Die Quinoa nun unter das Gemisch rühren, alles in eine Auflaufform geben und mit den Zucchinischeiben belegen. Zum Schluss noch mit Käse nach Wahl bestreuen und bei 180°C ca. 30 Minuten im Backofen backen.
Genießen

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Bemerkungen:

rkangaroo says:

Hallo, danke fürs Rezept. Der Auflauf hat uns sehr gut geschmeckt, doch der Rest aufgewärmt am nächsten Tag mit einer Käsesosse und gegrillter Knackwurst dazu fanden wir sogar noch besser. Nichts für Vegetarier, ich weiß. Gruss aus Australien rkangaroo
Judy-Summer says:

Hallo Sandrus-ost, ich überlege auch gerade den Auflauf in veganer Variante auszuprobieren. Anstelle von von Creme fraiche und Ei, ist Seidentofu eine tolle Alternative. Hat bei anderen Aufläufen schon sehr gut geklappt und dann je nach Geschmack mit veganen Käse oder etwas Paniermehl überbacken. Hat jemand noch anderes Gemüse ausprobiert? Ich kann mir zusätzlich zur Zucchini Paprika sehr gut vorstellen.

Menge pro Portion
kJ (kcal)		645 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

Apfel-Rote Bete Salat

Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Arbeitszeit ca	30 Minuten
Ruhezeit ca	5 Minuten

Quinoa-Zucchini-Auflauf

Zutaten

Mark

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