Quark-Soufflé mit Orangen und Kirschen

Die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch das Weiße der Schale entfernt wird. Orangenfruchtfleisch in möglichst kleine Würfel schneiden und mit 2 EL Gelierzucker und Orangensaft in einem kleinen Topf unter häufigem Umrühren bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen. Anschließend abkühlen lassen.

Die Kirschen entsteinen und klein würfeln. Ebenfalls mit 2 EL Gelierzucker und Kirschsaft in einem kleinen Topf unter häufigem Umrühren sirupartig einkochen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 230° C (nur Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Küchenpapier auslegen und soviel Wasser einfüllen, dass später die Förmchen zu einem Drittel im Wasser stehen.

Die Förmchen einfetten und mit Zucker ausstreuen. Je einen Esslöffel Orangenragout in die Hälfte der Förmchen geben, in die restlichen Förmchen je einen Esslöffel Kirschragout geben.

Eigelbe mit Quark und Vanillemark glatt rühren. Das Wasserbad auf dem Herd zum Kochen bringen.

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee behutsam unter die Quarkmasse heben.

Die Förmchen bis zum Rand mit der Soufflémasse füllen, ins Wasserbad setzen und im Ofen in etwa 20 Minuten garen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.